TRAINING HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT (HACCP)

 

Deskripsi

Training Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) membahas sistem manajemen keamanan pangan yang digunakan untuk mengidentifikasi, mengevaluasi, dan mengendalikan bahaya yang signifikan dalam proses produksi pangan. Peserta akan mempelajari prinsip-prinsip HACCP dan penerapannya untuk memastikan produk pangan yang aman, dengan mengidentifikasi titik-titik kritis dalam proses produksi dan mengambil tindakan yang diperlukan untuk mengendalikan risiko tersebut.

Tujuan Training

• Memahami prinsip dasar sistem HACCP dan pentingnya dalam keamanan pangan
• Mengetahui cara mengidentifikasi bahaya dalam proses produksi pangan
• Menguasai teknik untuk menentukan titik kontrol kritis (CCP) dalam produksi pangan
• Meningkatkan kemampuan untuk merancang dan mengimplementasikan sistem HACCP yang efektif di industri pangan

Materi Training

Pengenalan Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

• Apa itu HACCP dan prinsip-prinsip dasar sistem ini
• Tujuan dan manfaat penerapan HACCP dalam industri pangan
• Sejarah dan pengembangan HACCP dalam memastikan keamanan pangan
• Peraturan dan standar internasional terkait dengan HACCP (Codex Alimentarius, ISO 22000)

Identifikasi Bahaya dalam Proses Pangan

• Jenis-jenis bahaya yang dapat terjadi dalam proses produksi pangan (biologis, kimiawi, fisik)
• Cara mengidentifikasi dan mengevaluasi bahaya yang berpotensi merusak keamanan pangan
• Teknik penilaian risiko untuk menentukan potensi bahaya dalam produk pangan
• Penerapan analisis bahaya untuk mengidentifikasi titik kritis dalam proses

Menentukan Titik Kontrol Kritis (CCP)

• Apa itu titik kontrol kritis (Critical Control Point) dan peranannya dalam HACCP
• Cara menentukan dan menetapkan CCP dalam berbagai tahap proses produksi
• Teknik pemantauan CCP dan pengambilan tindakan korektif
• Menggunakan grafik dan diagram untuk menganalisis titik kritis dalam proses pangan

Menyusun Rencana HACCP dan Implementasinya

• Langkah-langkah dalam menyusun dan mengembangkan rencana HACCP
• Penyusunan prosedur pemantauan dan pencatatan dalam sistem HACCP
• Penetapan batas kritis dan kriteria keberhasilan pengendalian risiko
• Cara mengelola dokumentasi dan pelaporan hasil pemantauan HACCP

Pengendalian dan Pemantauan dalam Sistem HACCP

• Teknik pemantauan berkelanjutan pada titik kontrol kritis (CCP)
• Tindakan korektif untuk mengatasi penyimpangan dari batas kritis
• Pengelolaan catatan dan dokumentasi untuk audit dan kepatuhan
• Sistem pelaporan dan evaluasi untuk peningkatan berkelanjutan dalam pengelolaan keamanan pangan

Pelatihan dan Penyuluhan Keamanan Pangan

• Mengedukasi karyawan tentang pentingnya HACCP dalam menjaga keamanan pangan
• Penyusunan program pelatihan dan kesadaran bagi staf produksi dan pengolahan pangan
• Menyusun kebijakan internal untuk memastikan kepatuhan terhadap sistem HACCP
• Evaluasi dan audit internal untuk memastikan penerapan HACCP yang efektif

Metode Training

• Presentasi
• Diskusi kelompok
• Studi kasus dan simulasi penerapan HACCP dalam industri pangan
• Latihan praktek dalam identifikasi CCP dan pengelolaan risiko keamanan pangan

Target Peserta

• Profesional di industri pangan (produksi, pengolahan, distribusi)
• Manajer keamanan pangan dan kontrol kualitas
• Staf yang terlibat dalam pengelolaan dan pemantauan kualitas pangan
• Auditor dan konsultan yang terlibat dalam sistem manajemen keamanan pangan

 

Jadwal Pelatihan Training 2026
Batch 1 : 21 – 22 Januari 2026
Batch 2 : 11 – 12 Februari 2026
Batch 3 : 11 – 12 Maret 2026
Batch 4 : 22 – 23 April 2026
Batch 5 : 6 – 7 Mei 2026
Batch 6 : 10 – 11 Juni 2026
Batch 7 : 15 – 16 Juli 2026
Batch 8 : 12 – 13 Agustus 2026
Batch 9 : 23 – 24 September 2026
Batch 10 : 14 – 15 Oktober 2026
Batch 11 : 11 – 12 November 2026
Batch 12 : 16 – 17 Desember 2026

Jadwal tersebut dapat disesuaikan dengan kebutuhan calon peserta.

Lokasi Pelatihan :
Yogyakarta, Kangen Boutique Hotel (8.500.000 IDR / participant)
Jakarta, Hotel Hi Senen (8.500.000 IDR / participant)
Bandung, Hotel Neo DIpatiukur (8.500.000 IDR / participant)
Bali, Hotel Quest Kuta (8.900.000 IDR / participant)
Lombok, Hotel Jayakarta (8.750.000 IDR / participant)
Catatan

Waktu pelatihan Dua+1* hari dengan Biaya tersedia untuk Perorangan, Group, dan Inhouse Training, belum termasuk akomodasi/penginapan.

Untuk biaya dan jadwal training harap menghubungi marketing kembali.

Investasi

Investasi pelatihan selama dua hari tersebut menyesuaikan dengan jumlah peserta (on call). *Please feel free to contact us.

Apabila perusahaan membutuhkan paket in-house training, anggaran investasi pelatihan dapat menyesuaikan dengan anggaran perusahaan.

Fasilitas
Modul / Handout.
Flashdisk*.
Certificate of attendance.
FREE Bag or bagpack.

 

Artikel ini dibuat oleh Insi Lailam, seorang penulis yang aktif menulis artikel sejak awal tahun 2026 di berbagai website. Konsistensinya dalam dunia kepenulisan membuktikan komitmennya untuk terus berbagi informasi, wawasan, serta pemikiran yang bermanfaat bagi pembaca.